华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之莜面搓鱼子的做法。具体内容如下：莜面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，现在在北方一些省份也较流行；它色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味。

莜面搓鱼子的原料配方：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。

莜面搓鱼子的做法：将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾，用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可。

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