华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之姜丝排叉的做法。具体内容如下: 姜丝排叉又叫蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但为了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的。
姜丝排叉的原料配方:面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。
姜丝排叉的做法:1、取面盆一个,将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。
2、入黑芝麻后将面粉揉上劲,制成面团备用。
3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的(尽量薄一些)备用。
4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。
5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。
6、锅中做油,7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。
重庆华飞公司温馨提示:1、要用旺火来炸,这样才能达到酥脆的口感。
2、炸排叉时要注意火候。一旦变成金黄色就要马上捞出,否则易糊。
以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于北京小吃或姜丝排叉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
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