华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之奶汁肥王鱼的做法。具体内容如下：奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食；该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。

奶汁肥王鱼的原料配方：肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。

奶汁肥王鱼的做法：1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

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