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安徽小吃之绩溪菜糕的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之绩溪菜糕的做法。具体内容如下:绩溪菜糕是安徽绩溪地区特色传统风味小吃,它香气扑鼻,松软可口,口味独特。

绩溪菜糕 

绩溪菜糕的原料配方:糯米、豆腐、猪肉、豇豆、水、酒酿、干白糖、小红枣、红绿丝。

 

绩溪菜糕的做法:先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。 当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。 蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大安徽小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于安徽小吃或绩溪菜糕的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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